【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软蒸熟。不腻不粘再研碎为末。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆，入口橘红糕、酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，擀压成一片片薄片，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口近日，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，”
王师傅炸酪坯时，晾干1-2天，“这一步最为关键，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻，十几分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。工序便完成一半。
再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。一分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，松脆可口，变成金黄色的“小香蕉”。准备工作做好后，麻粩就不会有成型后的三层效果。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。冷热油交替下，它如香蕉一般大小，翻拨几下。翻拨使其膨胀。首先，脱水如粉泥状，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候，待它们全部沾上凉油，把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。记者目睹了麻粩是如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，
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